炙怎么读(炙怎么读？炙肉的做法及口感变化，快来尝一尝)

“炙”字在汉语中有两种读音，一种是 zhì，一种是 zhì。在烤肉这个话题中，更常使用的是 zhì 的发音。家常做法是用牛肉、猪肉或羊肉等切成薄片，然后用开水焯一下去除血水。接着在烤盘上铺上寿司帘或锡纸，将肉片铺上，撒上适量的盐巴，放到烤箱中烤约30分钟，开口即食。这样，肉片表面能够熟透，但内部仍是生熟适中。

烤过的肉片香气扑鼻、口感鲜美。如果你想调整口感，可以选择用沙拉酱或辣酱油蘸着食用。也可将肉片卷起来，沾上酱料后一口吃掉，口感更是不一样。